همانطور که می دانید شکر پنیر تبریز یکی از انواع نبات ها می باشد که طرفداران زیادی دارد.
اکنون از چندین ماده برای شیرین کردن غذا و نوشیدنی استفاده می شود.
برای قرن ها، مردم از عسل به عنوان تنها شیرین کننده استفاده می کردند.
نیشکر در دوران ماقبل تاریخ در آسیا شناخته شده بود و گیاهی بود که مردم هنگام حرکت با خود می بردند.
شکر کمیاب و گران در قرون وسطی در قرن نوزدهم در نتیجه کشاورزی چغندرقند و استخراج شکر در پالایشگاه های صنعتی دمکراتیک شد.
مردم همیشه عسل را می‌شناختند و برای مدت طولانی تنها شیرین‌کننده‌ای بود که استفاده می‌شد.
نیشکر که در اصل اهل گینه نو بود، خیلی زود به آسیای جنوب غربی مهاجرت کرد و علاقه شدیدی را در بین افرادی که آن را کشف کردند برانگیخت.
در قرن ششم قبل از میلاد، ایرانیان به هند حمله کردند و از این نی که بدون نیاز به زنبور عسل می دهد شگفت زده شدند.
در زمان سلطنت اسکندر مقدونی در قرن چهارم قبل از میلاد نیشکر به خاورمیانه رسید. در دوران باستان و قرون وسطی، شکر یک کالای کمیاب و گران قیمت بود، مانند ادویه هایی مانند زعفران و جوز هندی.
از اواخر قرن پانزدهم، اندکی پس از اولین سفر کریستف کلمب به آمریکا، مزارع نیشکر در هند غربی ، سپس آمریکای جنوبی ، به ویژه در برزیل توسعه یافت.
شکر تبدیل به برترین کالای استعماری شد. این در ریشه « تجارت مثلثی » بود، جایی که کشتی داران اروپایی زیورآلات را با مردان آفریقایی مبادله می کردند که سپس به عنوان برده در آمریکا فروخته می شدند.
سپس کشتی ها با محصولات مستعمرات از جمله شکر گرانبها به اروپا بازگشتند.
ناپلئون در پاسخ به محاصره انگلیسی ها بر شکر از هند غربی، دستور داد چغندر قند در خاک فرانسه کشت شود. مارگگراف، یک شیمیدان آلمانی، جنبه شیرین کنندگی چغندر را در سال 1757 کشف کرده بود.
در سال 1811، اولین کارخانه فرآوری چغندرقند از نظر اقتصادی در فرانسه ساخته شد. شکر در اواخر قرن نوزدهم در نتیجه کشاورزی چغندرقند به طور گسترده مصرف شد.
